Pain
La Drouaise
1,30 €Notre baguette de tradition : 24 heures de fermentation lente, une croûte qui chante et une mie crème, souple et alvéolée.
Boulangerie · Pâtisserie artisanale — Dreux
Le vrai goût du pain, pétri à la main, cuit chaque matin
Depuis 2012, Marie et Julien Lefort façonnent pains au levain naturel, viennoiseries pur beurre et pâtisseries maison, avec des farines moulues à deux pas d’ici, en Eure-et-Loir.
Farines localesMoulues sur meule de pierre par une meunerie familiale des bords de l’Eure.
Cuisson sur pierreDes fournées tout au long de la matinée, pour du pain chaud jusqu’à midi.
100 % fait maisonDu levain au praliné, tout naît dans notre fournil de la Grande Rue.
4 h du matinLe fournil s’allume quand la ville dort encore.
Notre savoir-faire
Un fournil, deux passionnés, et un levain nommé Balthazar
Tout commence en 2012, quand Julien, formé chez les Compagnons du Devoir, reprend l’ancienne boulangerie de la Grande Rue. Marie, pâtissière passée par une grande maison parisienne, le rejoint au laboratoire. Depuis, le rituel est immuable : pétrissage lent, façonnage à la main, cuisson sur pierre.
Notre levain, baptisé Balthazar par les enfants du quartier, est nourri chaque jour depuis plus de dix ans. C’est lui qui donne à nos pains cette mie moelleuse, cette croûte caramélisée et ce petit goût de noisette qui ne trompe pas.
Côté douceurs, Marie travaille le beurre AOP Charentes-Poitou, les œufs plein air d’une ferme de Vernouillet et les fruits des vergers d’Eure-et-Loir. Rien d’industriel, rien de surgelé : juste du temps, de bons produits et beaucoup de soin.
2012Notre premier pain sorti du four
14Variétés de pains au fil de la semaine
24 hDe fermentation lente pour nos levains
La vitrine
Nos spécialités, sorties du four
Chaque jour, la vitrine se remplit au rythme des fournées. Voici les incontournables, ceux que l’on vient chercher de tout le Drouais.
Pain
Le chouchou
Croissant pur beurre
1,20 €Touré à la main au beurre AOP Charentes-Poitou. Feuilletage croustillant, cœur fondant : il dépasse rarement 10 heures du matin.
Pain
Campagne au levain
4,60 €Farine T80 moulue sur pierre et levain naturel. Une boule de 800 g qui se garde quatre jours — quand elle tient jusque-là.
Pâtisserie
Tarte aux pommes
14,50 €Pommes d’Eure-et-Loir caramélisées sous un croisillon de pâte au beurre. La recette de la grand-mère de Julien, pour 6 personnes.
Douceur
Macarons de Marie
9,60 € les 6Coques craquantes et ganaches montées : vanille de Madagascar, framboise, praliné noisette… au gré des saisons.
Pâtisserie
Tartelettes aux fruits
4,20 €Pâte sablée dorée au beurre, crème pâtissière à la vanille et fruits frais du moment, dressés le matin même.
Gâteaux d’anniversaire, entremets et pièces montées sur commande, 48 h à l’avance au 02 37 00 00 00.
Infos pratiques
On vous attend, le café est chaud
Le pain chaud sort du four à 7 h, 9 h et 11 h 30. Les lève-tôt comme les flâneurs du dimanche y trouveront leur bonheur.
Nos horaires
Mardi — vendredi6 h 30 – 19 h 30
Samedi7 h – 19 h
Dimanche7 h – 13 h
LundiRepos du fournil
Bon à savoir
- Réservez votre pain par téléphone avant 11 h, on vous le met de côté.
- Gâteaux sur commande pour vos fêtes : comptez 48 h, dégustation offerte pour les pièces montées.
- Formule petit-déjeuner le week-end : boisson chaude + viennoiserie + jus pressé, 5,90 €.
- Anti-gaspi : le pain de la veille est à moitié prix, et les invendus partent aux Restos du Cœur.
Le mot des gourmands
Ils poussent notre porte chaque semaine
« La Drouaise croustille comme les baguettes de mon enfance. Tous les samedis, je fais le détour depuis Vernouillet — et je repars toujours avec un petit extra. »
« Le pain de campagne au levain tient plusieurs jours sans sécher, et l’accueil est toujours aussi chaleureux — même à 6 h 45, avant de prendre mon train. »
« Marie a imaginé le gâteau des cinq ans de ma fille : aussi beau que bon. Et ses macarons praliné… on en rêve encore à la maison. »
Contact & accès
Passez nous voir, ça sent bon jusque sur le trottoir
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Notre boutique
14 Grande Rue
28100 Dreux — Eure-et-Loir -
Par téléphone
02 37 00 00 00 — commandes et réservations
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Par écrit
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Venir à pied
À deux pas du beffroi et de la place Métézeau. Parking gratuit place Anatole-France, à 3 minutes.
Aux Blés d’Or14 Grande Rue, 28100 Dreux — en plein cœur du centre historique.